• Nieuwe produkten, die een paar jaar geleden nog vrijwel onbekend waren als oesterzwam, zeewier, pompoen en gierst.
• Geteeld zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
• Op verrassende wijze bereid.
• Sterk seizoen gebonden.

Dat zijn de elementen van de Nieuwe Hollandse Keuken die zich begint af te tekenen. Voorlopig nog maar in een relatief beperkte groep. Maar wel een groep die geen enkel kulinair konservatisme kent.

Verfijnde menu's voor de vier seizoenen. Hoe gezond en verantwoord ook verrukkelijk kan zijn.